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最美烟台之蓬莱小面流传百年的地方小吃图搜了

发布时间:2019-10-08 19:13:43 阅读: 来源:锐钛型钛白粉厂家

最美烟台之蓬莱小面 流传百年的地方小吃(图)

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水母网12月17日讯 (YMG记者凌云鹏摄影报道)蓬莱人傍海而居,因此蓬莱的小吃也主要选用海产品为菜肴原料,以清香、脆嫩、原汤原味见长。蓬莱小面、蓬莱卤驴肉、八仙宴、鲅鱼饺子、清蒸加吉鱼、对虾、刺参、皱纹盘鲍、栉孔扇贝、褶牡蛎等特色饮食享誉八方。

其中,要数蓬莱小面最为著名,它以独特的魅力成为蓬莱风味名吃的重头戏。

顺嘴叫的“蓬莱小面”

蓬莱人豪放、开朗,饮食也多为大江东去派,总是大盘大碗吃得热热闹闹,红红火火。而蓬莱小面,却颇有些江南细腻的韵味,它以面坯少、卤汁多,又以其清鲜味美、风味别具特色。既是海滨地区的美味佳肴,也是普通老百姓最喜爱的经济实惠的风味早餐和正餐。“蓬莱小面有着近200年的历史,它的创始人是清代时期蓬莱当地一位叫衣福堂的师傅。衣师傅13岁学厨,经营过挑担拉面,与人合开过兼营小面的饭店,自营‘衣记’面馆。”蓬莱市文化馆王勇说,一天傍晚,快要关门时,忽然来了几位客人,非要吃拉面不可。衣师傅一看,和好的面团用完了,现和已来不及,案上仅剩下不多的面坯,还剩下一条加吉鱼,还有发过的木耳。于是,衣师傅便将面坯分到几个碗内,将锅内加入煮鱼的鲜汤及花椒、大料烧开,再放入加吉鱼肉、盐、酱油等调料,淋上鸡蛋和湿淀粉,浇到面坯上。客人一看,此面卤多面少,鲜滑味美,拍案叫绝。问这叫什么面?衣师傅想,此面是山东打卤面,但面坯比山东打卤面少,于是顺口就说:“这是蓬莱小面。”从那以后,蓬莱小面就叫开了。

过去百碗定量如今遍布城乡

衣氏制作的小面做工及用料很是考究,每晨仅售百碗,引得蓬莱城里及外来的人一时以吃不到衣福堂小面为憾事,小面却因此名声大震。由于它味道鲜美,因而传承至今,备受人们的欢迎,使得无数食客齿颊流香,回味悠长,百吃不厌。蓬莱小面虽产生于无意之中,但随着时代的发展,蓬莱小面不断地完善,成为具有蓬莱特色的传统风味名吃。且在原有一种条型基础上又发展推出了粗条面、宽条面、空心面等。

如今,蓬莱小面已经遍布蓬莱城乡大大小小每一个地方,满足了人们对饮食方面快捷、营养、方便、卫生等种种要求,越来越受到居民的欢迎。这一传统名吃也成为大小宾馆、酒店、寻常小店以及婚宴、寿宴、早餐等常备面食。2006年,蓬莱小面成功申报为“山东省地方名吃”,扩大了它的影响力。由于蓬莱小面的制作工艺性强、口感好、品种多,不仅在山东负有盛名,在全国也享有盛誉。

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